Dubai Airshow, tüm ihtişamıyla 17 Kasım Pazartesi günü kapılarını ziyaretçilere açıyor. Etkinliğin resmi catering sağlayıcısı Emirates Flight Catering (EKFC), fuar alanında sıfırdan iki tam donanımlı merkezi mutfak kurarak yaklaşık 2.600 kişilik bir ekibi görevlendirdi. 150’den fazla şale, ülke pavyonu ve sergi standına hizmet verilecek organizasyonda, küresel havacılık ve uzay topluluğunun çeşitliliğini yansıtan menüler hazırlanıyor. Şaleler ve pavyonlar için 35 bini aşkın öğün şimdiden rezerve edilirken, seçkin otelcilik okullarından 74 stajyer EKFC ekibine katıldı. Tüm saha altyapısı ise iki haftadan kısa sürede tamamlandı.
“Benzeri görülmemiş bir operasyonu hayata geçiriyoruz”
EKFC CEO’su Shahreyar Nawabi şunları söyledi: "Dubai Airshow 2025’te odak noktamız, havayolu ikramcılığındaki uzmanlığımızı büyük ölçekli etkinlik yönetimiyle birleştirerek nelerin mümkün olduğunu göstermektir. Mutfağımızın çeşitliliği sayesinde Fransız, Orta Doğu, Hint, Rus, Çin ve Japon mutfakları dâhil olmak üzere pek çok lezzeti otantik biçimde sunabiliyoruz. Şeflerimiz yalnızca tarifleri değil, yaklaşık 100 farklı ülkenin kültürel hassasiyetlerini ve gastronomik tercihlerini de çok iyi anlıyor. Sahada kurduğumuz iki tam donanımlı mutfak ve Dubai World Central’daki 150.000 öğün kapasiteli tesisimizin desteğiyle, operasyonel mükemmelliği benzeri görülmemiş bir ölçekte hayata geçirmeye hazırız."
İki haftada tamamlanan dev operasyon hazırlığı
Emirates Flight Catering’in Airshow hazırlıkları kapsamında yaklaşık iki haftada tamamladığı mutfaklarda; soğuk odalar, bulaşık alanları, özel depolar, bağımsız enerji kaynağı ile pastane, soğuk mutfak ve ana mutfak üretimi için özel soğutmalı alanlar yer alıyor. Ayrıca personel için kantinler, giriş noktaları, refah çadırları, üniforma dağıtım merkezleri ve dinlenme alanlarıyla kapsamlı bir destek altyapısı oluşturuldu. Ekim ayı sonunda başlayan planlı çalışmalar sayesinde, tüm operasyonel sistemler etkinlik öncesinde eksiksiz biçimde devreye alındı. Dubai World Central (DWC) tesisi ile fuar alanı arasındaki lojistik süreçler; güvenlik kontrolleri, erişim izinleri ve doğrudan ulaşım imkanlarıyla optimize edilerek operasyonel verimlilik arttırıldı. Airshow’dan bir hafta önce ise operasyonların sorunsuz yürütülmesini sağlamak amacıyla genel bir prova gerçekleştirilecek.
Dünyaca ünlü lezzetler, isteğe göre servis
Fransız, Orta Doğu, Hint, Rus, Çin ve Japon mutfaklarından otantik lezzetlerin bulunduğu menüde; siyah trüf soslu dana yanağı, kuzu köfte kebabı, safranlı pilav eşliğinde Emirati tandoori ıstakoz, fıstıklı tavuk korma ve wok ile hazırlanan seçkin Asya yemekleri yer alacak. Sergi salonlarında ise önceden belirlenmiş menüler yerine, anlık taleplere göre kişiselleştirilmiş siparişler sunulacak.
EKFC ayrıca, Origami (Japon mutfağı), Onda (premium kahve deneyimi), Yann Couvreur Pastane & Barista Deneyimi, Dibba Oyster Bar, ev yapımı somon ve havyar lounge’u, Bustanica Salata Bar ve Orta Doğu & İran Barbekü alanı gibi yedi farklı gastronomi konseptiyle ziyaretçilere eşsiz bir tat yolculuğu yaşatacak. Emirates Leisure Retail (ELR) ise SkyView alanında Costa Coffee noktaları ve yiyecek kamyonları köyünün işletmesini üstlenecek.
Toplamda 2.600 personel hizmet verecek
Emirates Flight Catering (EKFC), Dubai Airshow kapsamında prestijli eğitim kurumlarından 74 stajyeri altı aylık kültürel eğitim programına dahil edecek. Katılımcılar arasında GLION Switzerland, EHL Lausanne, Swiss Education Group, Bukhara State University (Uzbekistan), Dubai College of Tourism, Ajman University, Les Roches Abu Dhabi, Zayed University ve NEST College (UAE) gibi prestijli eğitim kurumları bulunuyor. Stajyerler, yalnızca mutfak ve servis alanlarında değil; finans, insan kaynakları, satış ve etkinlik operasyonları gibi farklı departmanlarda da görev alacak. Program, Birleşik Arap Emirlikleri vatandaşlarının da katılımıyla geniş bir uluslararası öğrenci grubuna ev sahipliği yapacak.
EKFC’nin Dubai Airshow operasyonunda, 1.800 kişilik ana ekibin yanı sıra 500 DWTC personeli, 280 Emirates mutfak ve lounge ekibi ile diğer EKFC departmanlarından gelen desteklerle toplamda 2.600 personel görev yapacak. Tüm personel, etkinlik için özel olarak tasarlanan kobalt mavisi üniformalar giyecek ve hizmet verecek.
Artan yiyecekler kompost edilerek geri dönüştürülecek
Organizasyon boyunca sürdürülebilirlik konusunu da operasyonlarının merkezine alan EKFC, Dubai Airshow’da plastik şişelerin kullanımını tamamen kaldırarak cam şişeler ve geri dönüşüm sistemlerine geçiş yapacak. Artan yiyecekler kompost edilerek, Dubai Belediyesi aracılığıyla gıda bankalarına bağışlanacak.
